(30 minuten + 1 nacht voorbereiding, 60 minuten bereiden)
Ingrediënten:
4 kippenbouten
1 steel citroengras
1 witte ui
1 duim gember
2 blikken kokosmelk van (425 ml p.s.)
2,5 theelepel Madras currypoeder (ik gebruikte deze van Fyrespices)
Olijf olie
Peper en zout
Benodigdheden:
Dutch Oven
BBQ met deksel
Keukenmachine
BBQ handschoen (die vind je hier)
Bereiding:
- Verwijder de schil van de ui en snij deze in grove stukken, doe het zelfde bij de gember.
- Snij de citroengras in ringetjes en doe alles in de keukenmachine met een scheutje olijf olie en 2,5 theelepel madras currypoeder.
- Mix alles tot alles fijn gesneden is in de keukenmachine.
- Zet een pan op het fornuis en verwarm daar in de currypasta. Blijf goed roeren zodat het niet verbrand.
- Laat het geheel afkoelen en doe de currypasta in een bakje en zet dit minimaal 12 uur in de koelkast.
- Wrijf de volgende dag de kippenbouten in met de currypasta en laat deze 2 uur marineren in de koelkast. (als het kan in de vacuüm)
- De currypasta die over is gebruiken we later.
- Steek nu de BBQ aan en zet de Dutch Oven gelijk in de BBQ zodat deze mee op kan warmen. Ga voor een temperatuur van ongeveer 150 graden.
- Giet een scheutje olie in de Dutch Oven en bak hier de kippenbouten in aan.
- Haal de kippenbouten uit de pan en voeg opnieuw een scheutje olie toe. Doe nu de overgebleven currypasta in de Dutch Oven en bak deze nog kort even aan.
- Voeg de kokosmelk toe en roer goed door.
- Doe nu de kippenbouten in de kokosmelk en gaar deze tot een kerntemperatuur van 75 graden.
- Serveer de kippenbouten met wat rijst en naanbrood. Giet nog een extra lepel van de currysaus over de rijst.
- Het recept voor het naanbrood vind je hier.
Heb je dit recept gemaakt? Laat me weten wat je er van vind, en vergeet me niet te taggen/noemen op Instagram/Facebook.