(15 minuten voorbereiding +12 uur in de koelkast en 5 uur bereiding)
Dit recept is voor 1 streng sparerib. Ga je er meerdere maken verdubbel dan het recept.
Ingrediënten:
1 streng sparerib ( ik kocht ze hier)
Rub:
1 theelepel 5 spices
1 theelepel S.P.G (salt. Peper. Garlic)
1 theelepel gemberpoeder
1 theelepel uienpoeder
2 theelepels (gerookte) paprikapoeder
2 theelepels zout
0,5 theelepel curry poeder
0,5 theelepel chili vlokken
Sesam olie
Lak saus:
1 eetlepel sojasaus
1 eetlepel ketjap
0,5 theelepel miso pasta
1 theelepel witte sesam
Paksoi salade:
6 strengen paksoi
1 theelepel sushi azijn
Benodigdheden:
Mengkom
(voedsel) kwast
1 chunk sinaasappel hout
Bereiding:
- Meng voor de rub alle droge ingrediënten.
- Verwijder het vlies aan de onderkant van de sparerib.
- Bestrooi de sparerib met de rub en pak deze in in plastic folie.
- Leg de sparerib 1 nacht in de koelkast.
- Steek de volgende dag de BBQ aan en maak deze gereed voor een indirecte bereiding op 110/120 graden.
- Leg het sinaasappel hout vlak bij de vuurhaard en leg de sparerib op de BBQ.
- Haal ondertussen de paksoi los en snij deze eerst in de lengte door en daarna in de breedte, snij tot net onder de groene bladeren.
- Was de gesneden paksoi en laat goed uitlekken.
- Controleer na 4 uur de spareribs. Prik met de thermometer in het vlees om te kijken hoe zacht deze is.
- Meng alle ingrediënten voor de lak saus.
- Gaat de thermometer makkelijk in de sparerib (het moet voelen als zachte boter) dan breng je de lak saus aan met een kwastje. Dit doe je 1 keer i.v.m. verbranden en te donker worden.
- Laat de spareribs nu nog 10 tot 15 minuten op de BBQ liggen.
- Voeg bij de overgebleven laks saus de sushi azijn toe en roer goed door.
- Doe de paksoi in een mengkom en giet de saus er overheen, meng de saus goed door de paksoi.
- Breng de salade op smaak met peper en zout (let wel op met zout omdat de sojasaus ook zout is).
- Serveer de sparerib met de paksoi salade.
- Eet je de paksoi liever niet rauw, dan zou je deze nog even kort aan kunnen bakken in een gietijzeren skillet.
Heb je dit recept gemaakt? Laat me weten wat je er van vond, en vergeet me niet te taggen/noemen op Facebook/Instagram
