(15 minuten voorbereiden, 12 uur marineren, 2,5 uur bereiden)
Ingrediënten:
600 gram zalm (zonder huid)
2 eetlepels zout
5 eetlepels rietsuiker
2,5 a 3 eetlepels Thairub
1 eetlepel ahorn siroop
1 eetlepel honing
1 eetlepel chilisaus
Japanse mayonaise (optioneel)
Sesamzaadjes (optioneel)
Benodigdheden:
Monolith BBQ
BBQ Guru (optioneel)
Mengkom
Koelkast/magnetron rekje
Lekbakje
kwastje
Bereiding:
- Meng het zout, rietsuiker en de rub in een mengkom.
- Snij de zalm in gelijke blokjes (iets groter als een ijsklontje)
- Doe de zalm in een mengkom en bestrooi met het zout, suiker, rub mengsel.
- Meng de zalm voorzichtig met het zout, en zorg dat de zalm aan alle kanten goed voorzien is met het zout mengsel.
- Leg een koelkast/magnetron rekje boven een lekbak en leg hier de blokjes zalm op met wat ruimte tussen ieder blokje.
- Zet de zalm 12 uur in de koelkast.
- Haal na 12 uur de zalm uit de koelkast en dep deze af met keukenpapier.
- Steek de BBQ aan en maak deze gereed voor een indirecte bereiden op 80 a 90 graden. Het is handig om bij deze temperatuur gebruik te maken van de BBQ Guru.
- Als de BBQ op temperatuur is leg je de blokjes zalm op de BBQ. (ik heb de zalm op het koelkast rekje op de BBQ gelegd)
- Voeg een handje appel pellets toe via het rooktoevoer systeem.
- Stel een timer in op 2 uur.
- Meng ondertussen de ahorn siroop, honing en chilisaus.
- Smeer na 2 uur de zalm aan alle kante in met de saus.
- Herhaal dit na 15 minuten nog een keer.
- Haal de zalm van de BBQ en haal ze voorzichtig van het rekje.
- Leg de zalm op een plank of bord en garneer eventueel met een beetje Japanse mayonaise en sesamzaadjes.
Maak je liever een voorgerechtje met zalm? Probeer dan dit recept eens.
Heb je dit recept gemaakt? Laat mij weten wat je er van vind, en vergeet mij niet te taggen/noemen op Instagram/Facebook.