Ingrediënten:
400 a 500 gram leftover brisket of gegaarde brisket (deze kan je gebruiken)
400 gram roomkaas
200 gram geraspte kaas of cheddar
Ongeveer 12 plakjes streaky bacon (deze)
Je favoriete BBQ saus
2 spaanse pepers of jalapeno’s
8 tot 10 lasagnevellen
Bakkersspray of olijfolie
Benodigdheden:
BBQ met mogelijkheid tot indirect bereiden (ik maakte het op de Traeger)
Scherp mes
Snijplank
Mengkom
Diepe pan
Zeef
Ovenschaal of groot bord
Kwastje
Voorbereiding:
Brisket roomkaas mengsel maken:
We beginnen met het maken van de vulling. Hak of snij de overgebleven brisket zo fijn mogelijk. Dit gaat het beste als de brisket iets warm is. Doe de gesneden brisket in de mengkom. Doe hier de roomkaas en geraspte kaas bij. Snij 1 peper zo fijn mogelijk en doe deze ook bij het brisket roomkaas mengsel. Voeg ongeveer 5 eetlepels van je favoriete BBQ saus toe en roer alle goed door. Proef het mengsel en breng eventueel op smaak met de BBQuality all purpose rub. Zet het mengsel in de koelkast tot dat we het verder gaan verwerken, op deze manier kan het geheel iets opstijven/steviger worden.
Lasagnevellen koken:
Zet een pan met ruim water en een flinke schep zout op en breng dit aan de kook. Zodra het water kookt doe je een voor een de lasagnevellen in het kokende water. Probeer er voor te zorgen dat ze niet aan elkaar plakken. Kook de lasagnevellen gaar. Als de lasagnevellen gaar zijn giet je ze voorzichtig af in een zeef en spoel je ze gelijk koud met koud water. Op deze manier voorkomen we dat ze verder garen. Vet nu de bodem van een ovenschaal of bord in met olijfolie of bakkersspray. Bedek de bodem met gekookte lasagnevellen. Vet die lasagnevellen ook in aan de bovenkant en leg hier weer gekookte lasagnevellen op. Herhaal dit tot je alle gekookte vellen in de schaal of op het bord hebt liggen.
BBQ aansteken en rolletjes maken:
Als je alles klaar hebt staan is het tijd om de BBQ aan te steken. Steek de BBQ aan en maak deze gereed voor een indirecte bereiding op 170/180 graden Celsius. Terwijl de BBQ op temperatuur komt kunnen de rolletjes gemaakt worden. Leg de gekookte lasagnevellen op je werkblad en verdeel hier een dun laagje van de brisket roomkaas vulling over. Druk de vulling voorzichtig aan. Rol de gevulde lasagnevellen nu in ongeveer 3 stappen op. Herhaal dit bij alle vellen en tot de vulling op is. Wikkel nu om ieder brisket rolletje een plak streaky bacon. Herhaal ook dit bij alle rolletjes. Snij 1 peper in dunne plakjes en op ieder rolletje 1 of 2 plakjes peper. Bestrooi alle rolletjes nu met een beetje BBQuality all purpose rub.
Bereiding:
Leftover brisket rolletjes verwarmen:
Als de rolletjes klaar zijn en de BBQ is op temperatuur kunnen de rolletjes er op. Leg de rolletjes op het rooster en verwarm deze ongeveer 30 minuten. Smeer de rolletjes na 30 minuten in met je favoriete BBQ saus en laat nog 15 minuten op de BBQ staan.
Serveren:
Als de BBQ saus na 15 minuten sticky is geworden haal je de leftover brisket rolletjes van de BBQ. Stapel de rolletjes op en besprenkel ze eventueel met een kant & klare kaassaus of bechamelsaus.
Heb je mijn recept van de leftover brisket rolletjes gemaakt en plaats je dit op Instagram? Tag dan @Chefs_BBQ_Table en ik plaats je gerecht in mijn story.