Ingrediënten:
125 gram boter
4 eetlepels the cherry bbq saus (deze)
Fucking BBQ Rub (deze)
2 eetlepels ahorn siroop
3 plakken bladerdeeg
Benodigdheden:
Monolith avantgarde classic
Snijplank
Scherp mes
Bakpapier
Aluminiumfolie
Aluminiumbak
Kersen rookhout
Voorbereiding:
Buikspek snijden en BBQ voorbereiden:
Steek de BBQ aan en maak deze gereed voor een indirecte bereiding op 110/120 graden Celsius. Terwijl de BBQ op temperatuur komt kunnen we de buikspek snijden. Snij de buikspek in blokjes van 2 bij 2 centimeter. Bestrooi de buikspek blokjes aan alle kanten met de Fucking BBQ rub. Zorg er voor dat de blokjes aan alle kanten goed in de rub zitten.
Bereiding:
Buikspek roken:
Als de BBQ op temperatuur is kan er eventueel rookhoud toegevoegd worden aan de branden houtskool. Leg vervolgens de blokjes buikspek op het rooster en rook/gaar deze voor ongeveer 2 uur.
Burnt ends inpakken:
Na 2 uur is het tijd om de burnt ends in te pakken, haal de buikspek blokjes van de BBQ en leg deze in de aluminiumschaal. Voeg de the cherry, boter, en ahorn siroop aan toe en roer goed door. Dek de schaal af met aluminiumolie en zorg dat de schaal goed afgedekt is zodat er geen stoom kan ontsnappen. Zet de schaal op de BBQ en gaar de burnt ends nu ongeveer 1,5 uur verder.
Bladerdeeg ontdooien en burnt ends er mee inpakken:
Haal de plakken bladerdeeg uit de vriezer en laat deze ontdooien. Snij de plakken bladerdeeg vervolgens in drieën. Haal de burnt ends van de BBQ en maak de aluminiumschaal voorzichtig open (let op voor de hete stoom!). Pak voorzichtig een blokjes buikspek en leg deze op een stukje bladerdeeg. Rol de buikspek in de bladerdeeg en leg deze aan de kant. Herhaal dit tot alle burnt ends zijn ingepakt.
Pigs in a blanket verder garen:
Als de burnt ends zijn ingepakt met bladerdeeg kunnen ze terug op de BBQ. Zorg er voor de dat de BBQ nu een temperatuur van 150 graden heeft. Leg de pigs in a blanket nu terug op het rooster en laat ze garen tot het bladerdeeg krokant is. Bij mij duurde dit ongeveer 15 minuten.
Serveren:
Als het bladerdeeg krokant is zijn de pigs in a blanket goed en kunnen ze geserveerd worden. Haal de pigs in a blanket van de BBQ en leg ze op een schaal of bord. Besprenkel ze eventueel nog met wat extra the cherry BBQ saus.
Eet smakelijk!
Heb je mijn recept van de pigs in a blanket gemaakt en plaats je dit op Instagram tag dan @Chefs_BBQ_Table en ik plaats je gerecht in mijn story.